Kue keranjang, kue berbentuk bulat dengan cita rasa manis yang menjadi ciri khas tahun baru Cina. Kalian sudah pernah mencobanya?
Kue keranjang/dodol Tionghoa/dodol China (Nian Gao atau dalam dialek hokkian Ti Kwe) merupakan kue khas dan wajib pada perayaan tahun baru imlek yang berasal dari Tiongkok. Kue ini terbuat dari tepung ketan dan gula, yang kemudian di cetak pada wadah berbentuk keranjang, karena itulah mengapa kue ini disebut kue keranjang. Memiliki tekstur kenyal dan lengket, mirip seperti tekstur dodol pada umumnya.
Di Cina terdapat kebiasaan saat tahun baru Imlek untuk terlebih dahulu menyantap kue keranjang sebelum menyantap nasi sebagai suatu pengharapan agar dapat selalu beruntung dalam pekerjaannya sepanjang tahun. Nian Gao, kata Nian sendiri berati tahun dan Gao berarti kue (糕) dan juga terdengar seperti kata tinggi (高), oleh sebab itu kue keranjang sering disusun tinggi atau bertingkat. Makin ke atas makin mengecil kue yang disusun itu, yang memberikan makna peningkatan dalam hal rezeki atau kemakmuran. Pada zaman dahulu banyaknya atau tingginya kue keranjang menandakan kemakmuran keluarga pemilik rumah. Biasanya kue keranjang disusun ke atas dengan kue mangkuk berwarna merah di bagian atasnya. Ini adalah sebagai simbol kehidupan manis yang kian menanjak dan mekar seperti kue mangkuk. Bentuknya yang bulat bermakna agar keluarga yang merayakan Imlek tersebut dapat terus bersatu, rukun dan bulat tekad dalam menghadapi tahun yang akan datang.
Kue ini selalu digunakan sebagai sesaji pada saat sembahyang di tahun baru imlek untuk para leluhur sebagai tanda penghormatan. Kue ini baru boleh dimakan sampai perayaan Cap Go Meh. Biasanya kue keranjang sering dibagikan kepada sanak saudara dan tetangga saat imlek.
Kue yang terbuat dari beras ketan dan gula ini dapat disimpan lama, bahkan dengan dijemur dapat menjadi keras seperti batu dan awet. Sebelum menjadi keras kue tersebut dapat disajikan langsung, akan tetapi setelah keras dapat diolah terlebih dahulu dengan digoreng menggunakan tepung dan telur ayam dan disajikan hangat-hangat. Dapat pula dijadikan sebagai bubur dengan cara dikukus (di-tjwee/di-cue 炊) kemudian ditambahkan bumbu-bumbu kesukaan.
Imlek tidak akan lengkap tanpa adanya kue keranjang, karena kue ini telah menjadi ciri khas imlek yang wajib disajikan pada hari raya Cina, dan semoga dapat mendatangkan kemakmuran serta kebahagiaan bagi seluruh anggota keluarga.
Selamat tahun baru imlek. Gong xi fa cai!
Sumber: https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kue_keranjang
Komentar
Posting Komentar